Bio-Kräuterseitling (Pleurotus eryngii)

Der Kräuterseitling verdankt seinen Namen hauptsächlich seinem Wachstumsort,
den stärkereichen Wurzeln von Kräutern.
Hut und Stiel sind besonders dick- und festfleischig.
Die Pilze können deshalb bis zu 300g wiegen.
Auch die großen Exemplare schmecken hervorragend.
Der Pilz ist gekühlt gut zwei Wochen haltbar.

Anwendung: Die Pilze brauchen nicht gewaschen oder geschält werden,
eventuell etwas mit Küchenkrepp reinigen. Der Pilz ist zu fast 100% verwendbar
(auch der Stiel). Die Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden und in Butter
blanchieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Petersilie
abschmecken. Bitte verwenden Sie keine Zwiebel, der nussige Anisgeschmack
geht sonst verloren. Besonders gut schmecken die gebratenen Pilze auf Steak,
oder mit Sahnesauce zu Reis.